Styles et esthétique du vin

Deux œnologues conseils influents sont à l’origine de ce livre singulier,
unique qui fera faire un « pas de côté » au lecteur pour découvrir une
approche nouvelle du vin, un supplément de sens, au travail du vigneron et de
l’œnologue. La construction d’un vin repose sur des connaissances techniques
objectives et l’auteur propose une démarche novatrice sous la forme de
réflexions et de questions sur le style et l’esthétique du vin, un domaine
plus subjectif. Après avoir défini l’esthétique et la stylistique des vins,
l’auteur rappelle l’importance de la science et des techniques, de l’histoire
et du terroir, la contribution des grands architectes du vin comme E. Peynaud,
une révélation sur l‘art de l’assemblage, la posture de l’œnologue inspirée de
modestie, d’exigence et de respect, différentes facettes du vin et demain le
vin face aux nouveaux défis. Les photographies argentiques de paysages
éveillent la sensibilité du lecteur. Les étudiants en œnologie trouveront dans
cet enseignement original des balises pour construire leur avenir
professionnel. Les vignerons et les œnologues pourront construire un style de
vin et comment le reproduire. L’œnophile découvrira l’empreinte de la
personnalité du vinificateur qui peut devenir un esthète, défenseur du beau et
du bon goût.

« Dans un verre de vin, il y a quelque chose à boire, et quelque chose de
plus. Il suffit de lire et de regarder ce livre pour s’en convaincre. » D.
Tier