- EAN13
- 9782747564298
- ISBN
- 978-2-7475-6429-8
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 02/06/2004
- Collection
- Risques Collectifs et Situations de Crise
- Nombre de pages
- 308
- Dimensions
- 21,5 x 13,5 x 1,7 cm
- Poids
- 340 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 363.192
- Fiches UNIMARC
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La sécurité alimentaire en crise
Les crises Coca-cola et Listeria de 1999-2000
De Julien Besançon, Olivier Borraz, Catherine Grandclément-Chaffy
L'Harmattan
Risques Collectifs et Situations de Crise
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A la suite de la crise de la vache folle puis de la controverse autour des OGM, la France s'est dotée d'un système d'expertise et de gestion des risques dans le domaine des aliments. Deux crises ont, par leur caractère inaugural, joué un rôle important dans la consolidation du nouveau dispositif. Voici une analyse de l'organisation du champ de la sécurité alimentaire en France et l'évaluation des risques sanitaires.
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